LE MISO - Un aliment aux milliers d'intérêts

Connaissez-vous la pâte de miso, communément appelé miso ?
Aliment central de la cuisine japonaise, elle s’obtient par deux fermentations : on ensemence des céréales (orge, avoine, blé ou riz) avec des moisissures du genre Aspergillus pour obtenir du kōji qui ensuite est mélangé avec des graines de soja cuites pour subir une fermentation sous l’influence de bactéries lactiques et de levures. La fermentation dure de quelques jours à plusieurs mois voire 3 ans pour les misos les plus rares.

Il existe donc une infinité de variété, de qualité et de saveur de miso, tout comme son utilisation variée : de la soupe aux marinades et sauces, le miso peut se retrouver partout !

Pour nous, chez Nanigiri, nous avons sélectionné une pâte de miso rouge (Aka miso) riche en goût, fabriquée à base de soja et de riz et donc naturellement sans gluten.
Vous retrouverez cette Aka miso dans notre soupe miso et dans nos Nanigiri sardine et aubergine.

L’intérêt nutritionnel de la miso est vaste : c’est une bonne source de minéraux, de vitamine B et K, la pâte de miso est riche en fibres, en protéine et, comme tout aliment fermenté, riche en probiotiques et enzymes.

Mais pas que ! Le miso est un super-héros qui facilite la digestion, prévient des cancers et de l’hypertension, il paraît même qu’il permet de vieillir en bonne santé et nous avons même trouvé que cette super-pâte facilite les lendemains de soirées alcoolisées en aidant à faire passer la gueule de bois !

Et voilà, on vous a donné milles bonnes raisons de consommer du miso !!! 🤤

              Pour en savoir plus : Oui oui, on vous donne nos sources, cliquez sur les onigiris 😋

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